EBIKON – Ueli-Hof setzt bei Nose-to-Tail-Events auf «vergessene Fleischstücke»
Nachhaltiger Fleischgenuss erstklassig schmackhaft gemacht: Fleischwerk aus dem Hause Ueli-Hof ist ein Genusserlebnis erster Güte. Mit dem «Nose-to-Tail-Event» wurde mit einem Fünfgänger und entsprechender Weinbegleitung zur kulinarischen Entdeckungsreise geladen.
«Nose to Tail Eating»: Diese Aussage muss wörtlich genommen werden, denn sie fordert dazu auf, den Tieren, die wir essen, so viel Respekt entgegen zu bringen, dass wir eben nicht nur die Teile von ihnen verwenden, die uns TV- und Sterneköche näher bringen wollen. «Wir offerieren bei diesen Events feine Fleischstücke, die zwar zwischen Nase und Schwanzspitze angesiedelt, aber in letzter Zeit leider etwas in den Hintergrund, in Vergessenheit geraten sind», leitete Martin Schmitz, Ueli-Hof Geschäftsleiter, den Event in Ebikon ein. «Die Entdeckungsfreude heute Abend zeigt aber, dass dabei vieles übersehen wird, das als eigentliche Delikatesse gelten müsste.» Das zu rehabilitieren nennte Ueli-Hof Nachhaltigkeit – und das kann zum Ereignis auf dem Teller werden.
Beim erstmaligen Event – dank guter Nachfrage folgt am 27. Oktober ein zweiter – legten sich auch wahre Könner ins Zeug: Fuchs & Corrà Catering Alpnachstad setzten die Gerichte gastronomisch um: Meatballs vom geschmorten Schweinskopf, Schwartenmagen vom Jungrindherz, Wurst von der Lammzunge oder Skirt Steak und Filetknöpfli vom Jungrind mit Markbeinrisotto, jeder Gang mit auch nicht alltäglichen Beilagen serviert, sind nur einige Beispiele aus dem vielfältigen Angebot. Und: Alles in Bio-Qualität. Dazu zu jedem Gang den passenden Bio-Wein, kredenzt von Klaus-Dieter Bahnsen, vom Weinhaus am Küferweg. Mehr Infos unter www.uelihof.ch
Rolf Willimann
