Von 1 Zitrone das Gelbe der Schale abreiben und beiseitestellen. Die Zitrone mit der weissen Haut schälen und in 8 feine Scheiben schneiden. 8 Goldbuttfilets (Scholle) oder andere Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben und auf der Hand abklopfen. 3 EL Butter in Bratpfanne erhitzen, die Fischfilets beidseitig goldbraun braten und warm stellen. Die Zitronenscheiben im Bratsatz kurz dünsten, 4 EL Kapern und 1 dl Weisswein dazugeben und auf die Hälfte einköcheln. 80 g Butter in Stückchen einrühren und von der Sauce aufnehmen lassen. Diese mit etwas Salz, Pfeffer und der geriebenen Zitronenschale nachwürzen und über die Fischfilets verteilen. Dazu passen Salzkartoffeln mit Petersilie. Culinarius
