400 g Rhabarber (rotstielig) in kleine Stücke schneiden, in Apfelsaft und 1 Prise Zimt weich kochen, 50 g Honig unterrühren und auskühlen. 250 g Mascarpone, 125 g Joghurt und Mark einer Vanilleschote mit nochmals 30 g Honig verrühren. 400 g Erdbeeren vierteln und unter den Rhabarberkompott heben. 2 Pk Löffelbiskuits mit Rum (wahlweise Marsala, Amaretto oder Orangensaft) beträufeln und den Boden einer Form auslegen. Darauf die Hälfte des Kompotts und darauf die Hälfte der Mascarponecreme verteilen, und ebenso eine zweite Schicht bilden. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Das Dessert nach Wunsch klassisch mit Kakaopulver bestäuben oder mit Erdbeeren, Pistazien und Minzeblättchen garnieren.
Culinarius
