Aus 400 g Kalbsbrät mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen, in Salzwasser 5 Min. köcheln und abgiessen. In 40 g Butter, fein gehackte Zwiebel und 40 g Mehl andünsten, mit 4 dl [...]

400 – 500 g Rindsgulasch (z.B. Schulter) in kleinen Würfeln in Bratbutter anbraten, herausnehmen und leicht würzen. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen gehackt und 2 farbige Peperoni in Streifen in der Pfanne [...]

Je nach Anzahl und Grösse der Spiesse 300 – 500 g Lammfleisch (Huft, Entrecôte, Gigot) in Würfel schneiden. 2 – 4 rote Zwiebeln geviertelt oder Frühlingszwiebeln, (evtl. anderes Bratgemüse), wenn erhältlich frische [...]

4 dl Vollrahm und 400 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 70 Min. köcheln bis die Masse hellbraun dicklich ist, Blasen bildet und zäh [...]

Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer Schüssel 5 Eigelb und 250 g Zucker schaumig rühren. 150 Haselnüsse gemahlen, 250 g Rüebli geraffelt, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Schuss [...]